包子發面需要多少時間

包子的發面時間根據發面的方法不同時間也會不同，壹般用用酵母發面法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，壹般醒發至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時。

面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點壹般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，壹般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。傳統中式面點的面壹般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

擴展資料

做包子的註意事項：

1、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團是絕對發不起來的；

2、蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等面團發置2倍大就可以了；

3、搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點幹面粉防粘，把小劑子團成團搟薄即可，要邊上薄，中間厚；

4、包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了壹部分面團裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發得更均勻飽滿；

5、包子包好後餳發和放入鍋裏蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會“變大”，如果彼此放得太近，很容易粘很壹大團；

6、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的“泄氣”），“泄氣”也有可能是包子皮沒有揉勻，皮裏有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會“泄氣”。