北京名菜有:
1、京醬肉絲:
京醬肉絲是北京市的壹道著名小吃,屬於北京菜;該菜品在制作時選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。
2、馬蓮肉:
馬蓮肉是北京市傳統的名菜,屬於京菜系。上等涼菜,味道清香,可作酒菜,四季減宜。此菜制作時用馬蓮草綁肉,故肉中有馬蓮的清香味,是佐酒的涼菜,肉爛味濃,並配有晶瑩的肉凍,食之清涼爽口。
3、砂鍋白肉:
砂鍋白肉是北京壹道菜品,制作原料主要有五花肉或後臀肉,酸菜,粉絲等,口味鮮美,營養豐富。砂鍋白肉比白煮肉有滋味得多,最重要的就是因為加入了酸菜,不但改善了口味,更改善了口感。
4、抓炒魚片:
抓炒魚片是壹道傳統的名菜,屬於北京菜。此菜色澤金黃,外脆裏嫩,明油亮芡,入口香脆,外掛粘汁,無骨無刺,有酸、甜、鹹、鮮之味。
5、北京烤鴨:
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩。