材料:
1只鴨子(約2.5公斤)
2個橙子
壹些冰糖
適量洋蔥絲
姜絲適量
適量的鹽和料酒
適量的萵筍葉做醬和蒸餃。
步驟:
1.將鴨子清洗幹凈，取出內臟，用清水沖洗幹凈，擦幹水分；
2.將刀在鴨皮下均勻切開，建議刀口深度不超過肉厚的壹半；
3.準備壹盆熱水，從頸部開始浸泡鴨子，將熱水均勻的倒在鴨子的皮膚上；
4.重復以上步驟3-4次，可使鴨皮更脆更嫩；
5.倒掉多余的熱水，將鴨子掛在通風處晾幹，直至鴨皮表面變幹；
6.將姜絲、蔥絲放入腔內，用牙簽針刺穿鴨皮；
7.內外抹鹽、料酒，然後將鴨子放入鍋中，加水燒開，小火煮30分鐘左右；
8.此時將烤箱預熱至200℃，將擱板調到最高位置；
9.煮好後，拿出來晾涼。將橙汁和冰糖混合後，塗抹在鴨子表面，放入烤箱烘烤20分鐘。
10.烤好後拿出來，用小萵筍葉和醬汁吃壹半，然後吃鴨肉。
參照以上步驟，妳可以嘗試自己做壹只美味的北京烤鴨。