酸菜餡水餃、豬肉蘿蔔餡餃子、豬肉茴香餃子等。
餃子初名餛飩，又有角子、角兒、匾食、扁食、牢丸、粉角、餃餌、水餃餌、水點心、水餃子、餃兒等多種稱呼。餃子的烹飪方法多樣，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代開始，有了冬至日吃餃子的習俗，自明朝以來有了正月初壹吃餃子的習俗。
餃子的烹飪方法多樣，有煮、蒸、煎、烤等，餛飩的做法只有水煮壹種，明代宋詡《竹嶼山房雜部》卷下列舉了餃子的水煮、油煎、蒸三種方法，同時，還介紹了餛飩的兩種做法：壹是水煮，二是水煮後加油潤，再蒸。這可能是明代烹飪餛飩的方法，但主要方法還是水煮。
民俗文化
餃子成為節日食品的歷史，最早不是在除夕夜，而是在冬至日，宋代金盈之《醉翁談錄·卷四·十壹月》：都城以寒食、冬至、元旦為三大節，自寒食至冬至久無節敘，故民間多相問遺，至歲除或財力不及，不復講此俗，諺有肥冬瘦年之語，蓋謂冬至人多饋遺，除夜則不然也，人家是日多食餛飩，故有冬餛飩年馎饦之語。
開封俗語新節已過，皮鞋底破。大捏餛飩，壹口壹個，這是文獻中記載的對冬至吃餛飩的解釋。後來因為餃子和餛飩經常被混淆，所以有些地區改吃餛飩為餃子，俗語中有了冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的說法，張仲景的傳說也與冬至吃餛飩的習俗相關，但這傳說在文獻中不得考證。