1，溢油面:
油潑面是壹種傳統小吃，色香味俱佳。主料是面粉、菠菜、辣椒面，屬於秦菜。油潑面是用壹種非常普通的面食方法制作的。
手搟面用開水煮熟，然後撈出放入碗中，蔥花、花椒粉、鹽等配料連同厚厚的壹層辣椒面平鋪在面上，澆上熱乎乎的植物油調味，熱油頓時沸騰，這樣辣椒面、辣椒面就熟了，碗裏紅光滿面。2.燴面:
徽面是傳統的河南菜系，有肉、有素、有湯、有菜、有飯，屬於豫菜。這道菜選用優質高筋面粉，輔以高湯和各種配菜。類似於千層面，味道鮮美，筋性好，經濟營養，在中原乃至全國都享有盛譽。
3、皮帶表面:
制作腰帶面時，用關中小麥磨成的面粉，手工拉成寬面，在面湯中加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調料，舀入面條，澆上熱植物油。這面條是片狀的，有菠菜，胡蘿蔔和雞蛋。色澤鮮艷，面條柔韌，湯面淡雅清香，營養豐富，回味悠長。
4.羊雜面:
羊肉面是由面條和韭菜制成的藥膳。羊雜面是壹種具有抗衰老作用的藥膳面食，對心腎有益。需要的原料有面粉、羊舌、羊腎等。此藥膳適用於疲勞、心腎兩虛、腰膝酸軟、心悸怔忡。
5.牛肉拉面:
蘭州牛肉面講究“壹清二白三紅四綠黃武”，即牛肉湯清而香；蘿蔔片潔白純凈；辣椒油飄出鮮紅；香菜蒜苗鮮嫩翠綠；面條光滑，呈黃色。面條按粗細可分為寬、寬、細、薄、毛細、韭菜葉、橋麥椽等類型。
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參考以上內容？百度百科-牛肉拉面