壹、手工面的揉面力度其實邊肖認為手工面和機器做的面最大的區別就是揉面力度的不同。手搟面的力度是建立在師傅自己掌握的基礎上的，有時候有經驗的師傅會讓手搟面的進口感更有力量。確實會比機器更均勻，做出來的面條也更有味道。所以越來越多的人會選擇手工面，手工面不會添加太多防腐劑。這讓越來越多的年輕人開始喜歡手工面的味道。
二、手工面條面粉的選擇在面條的面粉選擇上，師傅會選擇搭配感更強的面粉來制作。繼續生產的面粉都是在同樣的勾兌下生產的，所以雖然符合食品標準，但是如果想吃更多的風味面，選擇手工面是首選。所以手工面對面粉的選擇是手工面口感更濃的原因之壹，面粉的選擇也讓手工面有了不同的風味。所以現在越來越多的人選擇手工面。
三、手搟面的和面方法每個有經驗的師傅的和面方法都不壹樣，所以手搟面的口味會更豐富，不同的手搟面店可能會有不同的口味。所以對於越來越註重健康飲食的年輕人來說，選擇手工面是壹個非常不錯的選擇，既能方便自己使用，又有更多的口味選擇。所以手工面的味道會更濃。以上是邊肖對手工面的壹些看法。