配料奶油奶酪250克牛奶125克黃油36克雞蛋3個玉米澱粉12克。
輔料細糖45g
芝士蛋糕的制作方法
1.將軟化的黃油加入奶油奶酪中，攪拌。
2.用手動攪拌器攪拌，直到顏色變白。
3.將細糖分為20g和25g，將20g細糖加入玉米澱粉中攪拌均勻。
4.加入3中煮好的牛奶，攪拌均勻，過濾入奶鍋，小火加熱至有光澤，然後離火。
5.加入蛋黃，快速攪拌均勻。
6.用小火重新加熱，攪拌直到它變得粘稠。
7.趁熱將濃稠的奶糊加入芝士中，攪拌均勻，用熱毛巾蓋好盆口備用。
8.將25g細糖分兩次加入蛋清中，用手動打蛋器攪拌，直到翻盆不滴水。
9.用刮刀將7和8混合均勻，倒入模具中。自下而上搖晃幾次，做出大泡泡，將模具放入披薩盤，再放入烤盤，烤盤註入熱水。
10.烤箱預熱180度，放在中下層，從上到下烤10分鐘，150度烤30分鐘，140度烤20分鐘，關火後在烤箱裏悶1小時。
烹飪技巧奶油芝士是用微波軟化的，不然很難和黃油壹起發。