1.腐乳又稱豆腐，是在中國流傳了千年的具有特色的傳統民間食品。通常分為三類:綠色配方、紅色配方和白色配方。臭豆腐屬於綠邊，大塊、紅辣椒、玫瑰屬於紅邊，甜椒、桂花、五香香料屬於白邊，紅邊是南奶。
2.南牛奶表面紫紅色，內部杏黃色。吃起來有脂肪和酒精味，還有點甜。以優質大豆為主要原料，紅曲、紹興酒為輔料，經復合發酵精制而成。富含優質蛋白質和人體所需的多種氨基酸。香氣濃郁，味道醇厚，具有健脾開胃的功效。
擴展數據:
腐乳性平味甜。含有類似豆腐的成分。具有開胃消食、和中功效。可用於病後消化不良、小兒消化不良或營養不良、腹脹、便溏等。用好豆腐乳，可以讓烹飪更多樣，味道更有層次感。除了供餐，還常用於火鍋、姜鴨、羊肉爐、面條、面包等蘸醬和肉類加工。
腐乳中鋅和維生素B的含量非常豐富。經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防老年癡呆癥。腐乳的蛋白質比豆腐大壹倍，而且容易消化吸收，所以被稱為東方奶酪。
腐乳富含蛋白質。發酵後蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還會產生酵母等物質，所以可以健脾養胃，刺激食欲，幫助消化。
參考資料:
南方牛奶-百度百科腐乳-百度百科