南京菜起源於哪裏？

南京地方菜的標準名稱是“蘇靜菜”，即南京地方菜，又稱“金陵菜”，與淮揚菜、蘇州菜、徐海菜形成“蘇菜”。據史料記載，京蘇美食在清朝前後出現在南京。所謂“北京”，是指南京是六朝和明初的京都；“蘇”是指南京是清代江蘇省的會址。“大食”用來形容南京菜的珍貴、優雅、美麗、大方。正是大江南北魚米之鄉的物產豐富，水陸交通和商業的交流，人文的文化熏陶，精致的民俗，孕育了南京的美食文化。中國愛國詩人屈原在《楚辭》中記錄了許多吳楚菜肴的特色，包括牛筋、烤羊肉、燉甲魚、燉甲魚、煮天鵝和燉鴨子。吳、孫權定都鄴後，社會經濟迅速發展。金陵作為中國最大的商埠，貴客雲集，秦淮河兩岸，炊煙裊裊，美酒醇香。劉朝天廚的代表，南齊的余雲，很會調味，做出來的菜很好吃，比宮裏的官飯都好吃。南唐末年的領袖李煜派顧視察韓熙載的宴會，畫出了著名的《韓熙載的宴會》，這是當時金陵家宴的真實寫照。唐宋時期，餐飲業方興未艾。杜牧《博秦淮》詩中有壹句“煙籠寒月披紗，秦淮夜近酒樓”。吳的《儒林外史》是以金陵為背景寫成的。偉大詩人李白曾四次遊覽南京，並寫下了《登上南京鳳凰臺》等不朽詩篇。宋代王安石在紫金山腳下修建半山花園，在金陵居住數十年，寫出了慷慨悲壯的巨著《金陵懷古》。清代江南才子袁枚在南京小倉寫下了名篇《隨園食單》。該書出版於清乾隆五十七年(1792)，均以京蘇美食為藍本。曹雪芹甚至以名著《紅樓夢》中名菜的記載，為京蘇菜在全國脫穎而出提供了雄辯的依據。