傳統卡布其諾的做法是：意式濃縮/牛奶/奶泡的比例為1：1：1，咖啡味比較濃，而且奶泡比較粗糙幹燥。
按照在咖啡培訓教學領域裏，SCAE歐洲精品咖啡協會卡布其諾標準，進行歸納為：
1.杯子容量為150-180ml
在這個範圍內，咖啡和牛奶以及奶泡的味道可以最好的融合，體現牛奶的甜度和醇厚，同時體現咖啡的香醇。
2.意式濃縮量：25-35ml
3.奶泡厚度：0.5-1.5cm
首先，如果奶泡太薄，我們很難從定義上稱之為‘卡布其諾’；另外，奶泡太薄也無法讓卡布其諾有細膩、綿密，如棉花糖壹樣柔軟的口感。
4.飲品溫度：50-65℃
卡布其諾的最佳飲用溫度為55-58℃，但是咖啡師也可以根據顧客具體要求，以及冬夏季節變更在某種程度上調整卡布的出品溫度。
但 是如果溫度低於50℃，可能造成牛奶味道過於突出，蓋過咖啡的味道，過於甜膩；但相反，如果飲品溫度超過65℃(打奶泡時應該超過了70℃)，那麽由於牛 奶中蛋白質成分發生反應，會讓牛奶失去甜度和醇厚度，卡布其諾的味道會偏苦，同時失去醇厚的質感，喝起來像水壹樣沒有特征。
所以，當卡布溫度在55-58℃時，既能體現牛奶的甜度，同時牛奶和咖啡的味道也會自然融合，體現了它最完美最迷人的特質。