同樣，燜火不僅口味獨特，還具有燜火的營養價值。(風味，特色)紅燒肉的風味也很有特色。紅燒肉是用處理過的豬的腸子和肺煮出來的，還有很多輔助調料，這樣火就可以燒的很徹底不粘，肉爛而不爛，味道獨特。(營養價值)還說了火的主要成分是豬腸，豬肺等部位，先說豬肺。
(豬肺):豬肺含有大量的人體營養物質，包括蛋白質、脂肪、鈣、鐵煙酸、維生素B1、維生素B2等。
(豬腸)豬的腸道有潤燥、補虛、止渴、止血的作用。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
(五花肉)含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等人體元素，以及維生素A、維生素E、蛋白質和脂肪。能補虛損，健脾胃。
歷史淵源
剛剛說了燜火的營養價值、風味、特點，下面就來說說燜火的歷史淵源。
第壹道燉菜來自宮廷的“酥棗肉”據說清朝光緒年間，河北三河縣壹個姓趙的人，跟小長陳鼻祖陳玉田的爺爺陳兆恩壹起賣蘇產肉。因為用五花肉煮的蘇州產的肉貴，壹般人吃不起，所以用豬頭肉和豬水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。不愛做飯燒的正宗北京人估計不多。