第壹，維護新老客戶。賣鹵菜不僅僅是賣鹵菜的問題，更是需要進壹步考慮的問題。如果我們想有壹個持久的業務，我們必須維護我們的新老客戶。
第二，了解市場銷售情況。鹵菜同事很多市場競爭激烈。經營者要想辦法把自己的產品以最獨特的方式展現在客戶面前，做到人無我有，人有我精。
三、嚴把燉菜質量關。食品安全比什麽都重要。冬天天氣冷，鹵菜容易保存，尤其是夏天氣溫很高。經營者必須妥善保存鹵菜。是否有異味、發粘、變色等。，他們必須及時扔掉，避免顧客購買消費後產生不良反應，影響品牌聲譽。
第四，鹵菜店的位置。選址也是開鹵菜店的關鍵壹步。影響生意的不僅僅是鹵菜的口味、質量和選擇。鹵菜生意適應人群廣。壹般鹵菜店會開在小區，菜市場，學校。
經營好壹家鹵菜店很重要。當然，經營好壹家鹵菜店遠不止這些。還需要運營者在運營過程中不斷摸索，向有經驗的人學習。