鹵肉飯的做法：
主料：
五花肉1斤蛋2個香菇10朵
輔料：
蔥1段姜2片八角1塊半桂皮1小段草果1顆香葉1片
油蔥酥少許料酒少許醬油膏少許生抽適量老抽適量鹽少許
做法步驟：
1.?五花肉切丁，?取壹個盆放入水和1勺料酒，把肉丁放到盆裏泡
10分鐘。去腥、去血水。
2.?香菇去蒂、切成跟肉丁壹樣大小的丁。然後用水浸泡，香菇水不要扔。
3.?蔥切兩段、備好其他調料。並煮好2個雞蛋備用。
4.?加少許油，待油溫後加入蔥、姜、肉桂、草果、香葉、八角，翻炒變色出味，加入提前控好水的肉丁，翻炒，直至肉丁上色，此時應該肥肉出油、體積回縮。
5.?加入壹勺料酒、壹勺蘋果醋翻炒，加入2勺生抽翻炒出香味，加入半勺老抽上色。然後將控水後的香菇放入鍋中翻炒，再加入加熱過的香菇水，沒過肉即可。開大火燒開，加入醬油膏，調味、上色。再次燒開後，加入油蔥酥，然後把所有東東轉到砂鍋中。
6.?轉入砂鍋後，放入提前煮好的蛋。轉最小的火，蓋上蓋子慢慢得燉。
7.?水量減少壹半的時候，加入少許鹽調味。然後繼續燉。整個燉制時間不少於1.5小時。
8.?將煮好的米飯盛在碗裏壓實，倒扣在盤子裏，把做好的鹵肉連肉帶汁澆到飯上，再加上壹顆鹵好的蛋，邊上隨便配點焯過西蘭花、胡蘿蔔做配菜就行了。