鹵菜拼盤
1.幹腌豆腐
豆腐幹是鹵菜裏的素菜。幹鹵豆腐腦是壹種老豆腐腦，用調料煮，煮前切片。鹵制豆腐幹經過鹵制後，吸收了足夠的調料和香料，使其香、鹹、軟、可口。在許多地方，人們通常將幹鹵豆腐切片，然後加入胡椒、豬肉和調料煎炸食用。
鹵豆腐的做法；
1，買老豆腐洗幹凈，然後澆水備用。
2.將100克精鹽倒入湯鍋中，用紗布包好姜丁、桂皮，加入醬油、香蔥、味精制成鹵水，大火燒開。
3.將老豆腐放入湯鍋中，關火浸泡1-2小時。上色後取出晾幹。
4.晾幹水分後切片，加入花椒、食用油和調料，翻炒即可食用。