廚師的菜刀比家用菜刀重，比較重，含鐵量高。家用菜刀比較輕，刀裏含鐵量低。
2.不同的形狀
廚師專用菜刀的刀口有壹定的弧度；家用菜刀的菜刀刀刃是直線型的，壹般用圓頭前批再用kopis比較合適。
3、刀刃不同
廚師的菜刀，刀刃較寬，從上往下切；家用菜刀的刀刃比廚師的菜刀要窄，刀尖幾乎不離開案板，只是擡起刀的後半部分，像鍘草機的用法。
廚師的菜刀如圖:
家用菜刀如圖所示:
擴展數據:
菜刀介紹:
菜刀是廚房用具的壹種，主要用於切食物或雕刻食物。菜刀種類繁多，可分為中式菜刀、日式菜刀、洋式菜刀。
中式菜刀壹般分為三種:批刀、科皮、科皮。刀子用來煮肉、蔬菜和水果；Kopis專門處理有骨頭或者特別硬的東西。日式菜刀壹般配合砧板使用，可以防止切斷食材後刀片受損。國外的菜刀大多可以直接放在調理臺上使用。
參考資料:
百度百科-菜刀