梅菜紅燒肉:這是壹道色香味俱佳的傳統名菜，也是粵菜中的經典名菜。它由梅菜和紅燒肉組成。吃起來肥而不膩，非常好吃。
豆腐制作:客家豆腐制作又稱肉末豆腐制作、東江豆腐制作，是客家名菜之壹。將白豆腐切成塊狀，在上面挖壹個小洞，然後釀餡，兩面煎，燉至成熟可口。
炒粉:梅州的炒粉是當地非常有名的小吃，由米粉、肉絲、豆芽等配料做成。吃起來香脆可口。
鹽焗雞:鹽焗雞是傳統客家菜肴之壹。鹽焗雞味道鮮嫩，氣味芳香。
紅燒肉:梅州的紅燒肉以五花肉為主，烹飪方法多樣，有煮、煎、燉等。味道又香又濃郁。
梅州鹵面:梅州鹵面是當地的傳統小吃，用豬油、醬油、蔥花等調料腌制而成，口感爽滑獨特。
魚丸湯:魚丸湯是梅州的特色菜之壹。它是以魚為原料，做成圓圓的魚丸，再配以清湯和調料，味道鮮美。
客家牛肉粉:客家牛肉粉是梅州的傳統名菜。它是以牛肉和米粉為主要原料制成的。吃起來又嫩又好吃。
客家糯米雞:客家糯米雞是以糯米和雞肉為主料的客家傳統菜肴。吃起來又香又好吃。
客家鹹蛋卷:客家鹹蛋卷是壹種傳統的客家菜肴，以鹹蛋黃和豬肉為主要原料。吃起來又脆又好吃。
這些菜系都是梅州特色菜系，值得壹試。去梅州旅遊的朋友，千萬不要錯過。