當時有壹個80人的部門“冰政”，負責冰塊的開采和儲存。
2.“莉姆沙爾巴特”在元代，由於少數民族的統治和中西文化的融合，冷飲行業呈現出新的面貌。當時，莉姆制造的沙爾巴特酒是宮廷中最受歡迎的，也是忽必烈最喜歡的飲料。
莉姆是檸檬，而所謂的莉姆沙巴特是檸檬飲料。為了保證莉姆的供應，朝廷在廣州建立了專門的“皇家果園”，種植了800棵莉姆，可見檸檬飲料的普及和重要性。
3.明代的果蔬沙拉。中國人從明朝就開始榨果汁喝了。他們稱水果和蔬菜飲料為“sharbat”。在《本草綱目》、《農政》等明代著作中，“沙爾巴特”是飲料的名稱，相當於今天的稀釋果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
明代的果蔬飲料種類很多，有沙巴特、沙巴特、沙巴特、楊梅、沙巴特等。