豬前蹄1韭菜50g
姜10g胡椒粉少許
醬油2克，糖20克。
白醋15g鹽3g。
小青椒20g，花椒油10g。
豬蹄原湯是小米辣20克。
臺階雙椒拌蹄花|美食餐桌
雙椒拌蹄花|菜桌做法圖解11。泡水:將豬前蹄洗凈後，放入冷水鍋中，加入姜片、檸檬片、料酒，大火燒開後，轉小火煮10分鐘，取出後用溫水洗凈；
雙椒拌蹄花|美食桌做法圖解22。燉豬蹄:開大火，將前蹄放入燉鍋內，加入姜片和胡椒粉，水開後轉小火，繼續燉兩小時左右。註意不要燉的太爛，剛好夠取出骨頭；
雙椒拌蹄花|食桌做法圖解33。涼拌醬:將燉蹄花原湯放入碗中，然後加入糖、白醋、鹽、醬油，再加入青椒圈、小米辣，攪拌均勻；
雙椒拌蹄花|美食表44做法圖解。蹄花燉好後出鍋，放入冰水中冷卻；豬蹄徹底涼透後，去掉大骨頭，把肉切成小塊；
雙椒拌蹄花|美食桌做法圖解55。在以韭菜為底的盤中，放入切好的小豬蹄；最後把蹄花澆上涼拌醬和少許花椒油，拌蹄花的雙椒就做好了。
雙椒拌蹄花|如何制作美食餐桌視頻
技巧
1選豬蹄的時候，要選帶筋的豬前蹄，肉筋多，口感更好；
焯水時，除了加入姜片和料酒，兩片檸檬可以更好的去除豬蹄的腥味。
3燉豬蹄時，以燉到能輕松去除大骨頭的程度為好；燉的過程中註意戳檢，防止粘鍋；這道菜主要講的是豬蹄的嚼勁。
燉蹄花原湯不僅可以做醬沙拉，還可以當菜來煮。