二井條+小米麻辣1500g
大蒜
500克
食用油
500克
鹽
60克
精制糖
50克
蠔油
1勺子
壹把大蔥和青蔥
芫荽
兩個把手
適量的其他香料
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雙椒醬的做法？
首先，準備好主料。將黃荊、小米辣和大蒜切碎。也可以用攪拌機，讓壹些碎片更容易入味。將剁碎的胡椒和大蒜徹底混合。(如果喜歡吃辣，可以多加點小米，少加點蒜。)
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這壹步可以在煮醬的時候放，也可以先和剁碎的材料放在壹起。在剁椒和蒜末中加入鹽、糖和蠔油，攪拌均勻。
鍋內倒入食用油，燒熱油(筷子放入冒泡)，放入蔥白(或單獨使用其中壹種)、香菜、蔥、青椒、五香、八角(調料可根據自己口味調整)，材料變色後撈出，留底油。
將攪拌好的辣椒和蒜末倒入鍋中，用鍋鏟攪拌，防止鍋糊。可以根據個人喜好放入芝麻和碎花生，煮到蒜末顏色開始變深，關火，靜置五分鐘，將煮好的雙椒醬放入準備好的容器中，冷卻後放入冰箱，可以保質壹個月。