1.發酵罐的選擇:根據所需產品類型和產量選擇合適的發酵罐。發酵罐的大小和形狀可以根據生產工藝進行調整。
2.準備發酵液:在發酵罐中加入配料，如澱粉、蛋白質、糖、酵母等。這些物質會產生化學反應，在發酵體系中產生酒精等有機物。
3.發酵過程:發酵罐密封，保持壹定的溫度、濕度和通風量。酵母等微生物在這種環境中繁殖生長，產生各種有益的代謝產物。發酵時間和條件可以根據配方和工藝進行調整。
4.監測:通過監測發酵過程中的化學變化，如PH值和溫度的變化，確定發酵過程。這些數據可以用來調整生產過程和預測產量。
5.切罐:發酵過程結束後，打開發酵罐，解剖發酵液。通過可視化檢查產品的質量和純度，進行下壹步的加工處理。
發酵罐的過程放大是壹項非常重要的工作，因為它可以更好地了解發酵過程中的化學反應和微生物生長過程，更好地控制產品的質量和產量，為工藝的優化和改進提供參考。