1.豆制品:黃豆、大豆等。是以大豆蛋白水解，乳酸菌、異養菌、曲黴菌等微生物發酵而成的主要原料。常見的豆制品有豆腐、豆漿、豆腐幹、豆渣等。
2.面制品:以面粉為主要原料，經酵母、乳酸菌等微生物發酵而成。常見的面制品有發酵面包、饅頭、南餅等。
3.腌菜:蔬菜、水果、海鮮等。被用作原料，並通過鹽漬和腌制由微生物如乳酸桿菌和酵母發酵。常見的鹹菜有酸菜、泡菜、腌蘿蔔等。
4.乳制品:以牛奶、豆漿等液體為主要原料，經乳酸菌、酵母菌等微生物發酵而成。常見的乳制品有酸奶、酸奶、酸奶等。
5.醬油:大豆、小麥、麥芽等。是主要原料，由曲黴、酵母、乳酸菌等微生物發酵而成。常見的醬油有生抽、老抽等。
6.奶酪:由牛奶、羊奶等制成。經過發酵、凝固、壓縮等過程。常見的奶酪有切達奶酪和藍紋奶酪。
7.醋:以大米、面粉、水果或酒為主要原料，用醋酸菌發酵制成。常見的醋有米醋、陳醋、果醋。