口水雞是壹道極為常見的涼拌菜，下館子時也是我們常點的壹道下飯菜。
口感的獨特也滿足了我們在口味上的需求，富含的營養也補充了很多人體所需的營養物質。
配料:
粟米雞1只(2盤)、姜絲少許煮雞、蔥段少許煮雞、鹽1調羹煮雞、料酒2調羹煮雞、生抽4調羹涼拌、料酒1調羹涼拌、醋1調羹涼拌、糖1調羹涼拌、麻油1調羹涼拌、味精1小勺涼拌、胡椒粉點點涼拌、五香粉點點涼拌、姜蒜末少許涼拌、紅指椒少許涼拌、香菜少許涼拌、芝麻少許涼拌、熟花生仁少許涼拌、食用油5調羹燒油、花椒幾粒燒油、八角1顆燒油、幹辣椒末少許燒油
烹飪具體步驟:
1.將雞沖洗幹凈切去贅肉。
2.切些姜蔥塞到雞肚裏。
3.再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時。
4.將涼拌的材料預備好。
5.燒開壹鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽 。
6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個兩三次再將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關火燜15分鐘 。
7.到點撈起放入冰水中浸泡(個人覺得自家吃控幹晾涼吃益點所以沒放冰水裏）。
8.剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎。
9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開。
10.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用。
小貼士：
1.童子雞是指壹斤多重的小公雞或未下過蛋的小母雞，肉質緊實細嫩。也可用三黃雞、仔雞，不要用老母雞。?
2.口水雞好吃與否的關鍵就在於醬汁和雞肉。雞肉壹定要煮軟，並且放冷水中浸泡；醬汁調好後可先嘗壹下，調整至味道完美後再淋到雞肉上。