？公元前1000年，中國勤勞發現的人民就開始利用發酵釀酒，到了宋代，米酒更是大行其道。到了宋代，隨著技術的不斷進步，釀酒的技術也逐漸完善。從壹開始釀造出來的米酒是渾濁的白色，到後來才有可能做出色澤均勻、口感豐富的米酒。米酒大多酒精度低，連小孩都能喝。它嘗起來很甜，非常清爽。它在夏天非常受歡迎，並在古代成為壹種特殊的飲料，並延續至今。
東晉時，藥劑師葛洪發明了涼茶，從此涼茶逐漸流行起來。涼茶最初作為藥物出現是為了克服當時的疔瘡。但隨著病情的消退，人們發現涼茶清涼可口，可以消暑解暑。不僅如此，涼茶還能降火，有益健康，所以涼茶成了夏季飲品，遍布全國。
宋朝的時候，人們會搗西瓜汁解渴。我國最初不種植西瓜。它首先出現在非洲，然後逐漸傳播到中國。西瓜耐熱、多汁、性涼，最好在夏天品嘗。不過那時候西瓜還是很貴的，只有富裕家庭才能偶爾吃到。壹些家庭甚至將西瓜搗碎成汁，放在碗裏作為禮物。飲料？喝了它。