腌菜古人想盡辦法保存蔬菜，過壹個豐衣足食的冬天。腌菜就是這樣發明的。具體做法是將蔬菜加鹽脫水，然後放入陶罐或相對密閉的空間，讓蔬菜長時間保持味道和豐富的營養。直到現在，這種方法在農村還是很流行的，腌出來的菜也有壹種特別爽口的味道。
幹菜幹菜也叫脫水菜，就是把新鮮的蔬菜放在陽光下蒸發水分，然後存放在幹燥陰涼的地方。這種方法可以有效的保持蔬菜的營養和口感，長時間不變質。吃的時候在水裏泡壹會兒就好了，做飯的時候多在水裏燉。
地窖菜地窖菜在古代和過去的農村地區非常流行。無論在南方還是北方，家家戶戶都會挖壹個很深的地窖。位於陰涼的地下地窖，可以長期存放大白菜、蘿蔔、紅薯等蔬菜水果，隨身攜帶非常方便。然而，隨著社會的發展和冰箱等電器的出現，地窖已經逐漸在我們的生活中消失了。
火鍋冬天吃火鍋最好。北方和南方的人們都喜歡吃它。火鍋不僅味道好，而且吃起來熱乎乎的，暖暖的，在寒冷的冬天吃起來非常舒服。在古代，人們從周朝開始吃火鍋，當時用鼎煮火鍋。後來出現了各種火鍋廚具。古人把火鍋叫做古風湯，流傳了幾千年。