在考古中，人們發現了壹個奇怪的圓形遺跡，乍壹看有點像壹口井。考古學家最終得出結論，這是中國最早可以確定生產蒸餾酒的實物。
當時基座上有壹口巨大的大鍋，分上下兩層。下大鍋裝的是酒曲，上大鍋裝的是涼水。臺座上柴火旺盛，酒曲熟了。含酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝結成液體，流出管道。這是蒸餾酒。
擴展數據:
提純其實就是提高酒精含量。在古代，也是通過蒸餾來提高酒精含量，去除雜質。方水晶考古證實，中國最遲在元末明初就有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術，傳統技術是由壹個俗稱天鍋的蒸餾器完成的。
在中國古代，由於歷史悠久，地域不同，蒸餾酒的名稱也很多，但古代文獻中提到的“酒”這個名稱並不是指蒸餾酒。如前所述，它是壹種釀造的米酒。只是到了近代，蒸餾酒才以白酒為代表。
中國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有:燒酒、燒泉，最早使用於唐代，但唐代所說的燒酒、燒泉是否指蒸餾酒，目前仍有爭議。宋代以後，燒酒和邵淳才是真正的蒸餾酒。
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