清兵入關建立清朝後，對廣大人民實行民族壓迫。順治五年(1648)，農歷八月二十六，清兵攻陷同安，屠城三日，無辜百姓三萬余人。在鄭成功“抗清復明”的旗幟下，同安地區人民奮起反抗，與清軍進行了長期的“拉鋸戰”。為了便於大規模有組織的反清活動，城裏壹個叫李的商人蒸了壹種餅叫“復明餅”，意在復明。每個蛋糕裏都有壹張紙，上面寫著聯合行動的時間、地點和信號。這樣，屬於“反清復明”組織的基本人，在買了“復明蛋糕”之後，就會自覺地參與到清的行列中來。當時有個規定，不讓孩子吃“復明餅”，主要是怕孩子不懂事，吃“復明餅”容易泄露紙條的秘密。所以，到現在，同安還有壹種說法，牛仔和收豬糞的小孩都不想吃“復明餅”。因為“福明”和“涪陵”的方言音差不多。因此，代代相傳，“復明餅”被稱為“涪陵餅”