先說先秦時期的飲食，在《詩經》中可以看到。主食自然是五谷(麻、粟、黍、麥、豆)，如《說書》中的“說書說，我不能吃我的粟”，或七月“粟黍重，麻黍殼麥”，“十月收稻”。反正還是五谷豐登。蔬菜多為野菜，如卷耳、蘋果，當然還有韭菜。還有很多瓜果。但我們還是要談談肉。先秦時期關於肉的記載大多出自《禮記》，我們講了幾道菜，比如炮豚(乳豬清洗幹凈，剖腹，掏膛，塞棗，用草簾裹住，抹上濕泥，放在火上燒烤。待泥幹後，取出乳豬擦豬皮，將肉裹上米粉糊，放入油鍋炸熟。然後將乳豬切塊，在鼎內加入調料，放在大湯鍋裏燉三天三夜。
加醋，梅子醬吃)，同樣的方法也可以做羊。比如道真(取牛、羊、鹿的裏脊肉，反復捶打，去筋，煮熟，然後揭膜使肉變軟)，再取漬(取剛宰殺的牛羊肉，逆著紋路切片，用酒浸泡，第二天早上吃，用梅子醬調味等。)煮開(取牛羊肉，打勻，去膜，加桂皮，姜末，鹽)。
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