古法醬油制作工藝流程如下：
1、首先要將豆子挑選壹下，選出飽滿完整的，可以直接用水泡著選，選好的豆子洗幹凈，浸泡壹晚上，泡到豆子皮裂開的程度。
2、然後將泡好的豆子上鍋蒸，蒸到豆子熟透，大概需要兩個小時。
3、蒸熟的豆子倒出來攤平晾涼，風幹水分，然後用面粉拌豆子，用量大概是每顆豆子都能沾壹圈面粉的程度再多壹點點。
4、然後需要讓豆子發酵，本來如果有醬油曲就需要在拌面粉那壹步將醬油曲和面粉混合均勻再拌，不過壹時半會兒不好制曲也沒影響，就是需要的時間長壹點。將拌了面粉後攤平的豆子上蓋上幹凈的黃荊葉或者香樟葉或者青茅草等。
5、等到豆子上有了壹層均勻的黃綠色黴菌，就算發酵好了。
6、發酵好的豆子揉散，然後清洗幹凈，風幹晾曬壹晚上，準備壹鍋鹽開水，放進幹凈無油的缸裏，十斤豆子用三斤鹽三十斤水。將風幹水汽的豆子放進鹽水裏，完全浸泡，然後用透氣的蓋子遮住缸口，將醬缸放在太陽下曬，讓它繼續發酵。
7、醬缸需要每天翻動壹次，翻動完之後繼續遮著缸口晾曬，有太陽就曬，這個過程要從春季曬到冬季，豆子差不多都融化了，醬油就釀好了。
醬油制作註意事項
1、所有用具必須消毒，開水煮燙或者95%的酒精噴壹下，消毒從煮好豆子使用的用具開始，用具包括盛豆子的器具、翻拌用的鍋鏟、竹編籃、玻璃罐等等。
2、豆子發酵前期不需要太多空氣，可以堆積發酵，後期需要空氣，因此要保證使用的工具透氣，豆子攤薄。
3、面粉可以用炒好的小麥代替，打碎磨粉。