葉巴爾，又名艾沫，是四川漢族的傳統小吃。節日飲食習俗是清明節、川西農家樂、川南春節的傳統食品。1940年，崇州懷遠的“古鎮家族”對艾沫進行了精心改造，改名為葉二花。葉巴爾是四川著名的小吃之壹，用料講究，工藝精細，色澤艷麗，柔軟爽口。用糯米粉面包，餡軟甜，或者鮮肉，餡鹹，外面包新鮮的橙葉，大火蒸。特點是香潤，甜爽，荷香濃郁，兩味同食，鹹鮮可口。
材料:糯米粉250g，糯米團子餡100g，新鮮柚子葉若幹(巴爺也可以)。
1，糯米粉拌溫水，均勻分成15份，做成面團，裹上湯圓，揉成長條。
2.荷葉用開水焯壹下，用冷水泡壹下，撈出晾幹，切成條狀，分別包好糯米粉團，蒸熟。
凍糕用大米搗碎後發泡，加白糖，包上玉米葉，放入蒸籠蒸，甜甜的，有點酸。樂山的凍糕是在餅中加入生豬脂，放入蒸籠中蒸熟而成。吃起來軟、嫩、甜、滑。煎或烤巴爾和凍糕是另壹種味道。
春節期間，樂山人有在家裏制作葉巴爾的習俗，人們把葉巴爾和凍糕作為親朋好友的禮物。現在，葉和凍糕的生產廠家已經出現。他們有自己的工藝，自己的包裝，出口到外省。