1.土豆中含有大量的優質纖維素，可以為腸道內的腸道微生物提供大量的營養物質，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥。
2.土豆營養豐富，是抗衰老食品之壹。提到營養、抗衰老的食品，人們往往會想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔名貴食品，卻很少想到土豆這樣的“馬路食品”。事實上，土豆含有很多人體需要的營養物質。在各種食物中，只有牛奶的營養和土豆壹樣。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，以及大量優質纖維素，還有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、優質澱粉等營養成分。這些成分在人體抗衰老和預防疾病的過程中起著重要的作用。
二、吃土豆的壞處:
土豆含有壹種生物堿，這是壹種有毒物質。如果人攝入大量生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒化合物通常集中在土豆的皮中，所以吃的時候壹定要去皮，尤其是削青皮的時候，以防意外。另外，發芽的土豆有毒。吃的時候壹定要把芽和根挖出來，泡在清水裏。燉的時候放壹點醋比較好。