吃海參確實有不錯的滋補功效，尤其是對於男人來講。吃海參有補腎壯陽海鮮性溫作用，堪稱補腎壯陽之佳品，男性腎虛引起的羸弱消瘦，夢遺陽萎，小便頻數，腰膝酸軟，遺尿遺精，性機能減退者經常食用海參，都能夠起到較好的食療功效。
改善睡眠食用幹海參有助於改善睡眠,海參中含有的精氨酸含量比其他生物都高,對神經衰弱有特殊療效,而海參中的牛磺酸,賴氨酸,煙酸等元素對緩解大腦疲勞,增強記憶力有重要功效。
同時延緩衰老海參中所含的硫酸軟骨素可以抑制肌肉的老化,膠原蛋白,精氨酸,磷酸,煙酸等元素有助於消除疲勞,防止皮膚衰老,而且精氨酸還能促成人體細胞再生和機體修復能力。
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質,此外,海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇，所以他是滋補身體的，最佳補品之壹。
海參的吃法有很多，可以用來熬粥、蒸煮、涼拌、燉湯、炒食或者蘸食等。
目前市面上的海參主要以鮮食海參、即食海參和幹海參為主，幹海參烹飪前需要經過泡發才可以食用。
另外值得註意的是過敏體質、兒童等脾胃虛弱的人不宜食用海參，可能會導致過敏或腹瀉。另外像風寒感冒、咳嗽痰多、類風濕、尿酸高、急性腸炎等患者最好少吃或者不吃。