首先，配料
1.清湯食材:骨湯適量、雞精2大勺、味精2大勺、大棗10、姜25g、枸杞5g、花椒2g、蔥150 ~ 250g、番茄100g、平菇100g。
2.紅湯食材:黃油100g，冰糖2-4顆，辣椒油100g，花椒2g，姜25g，蒜50g，味精2湯匙，1湯匙醪糟水。
3.將以下原料用油炒幹，研成粉末，分成15包，每鍋壹包，用紗布包好，放入湯中煮:丁香30g，萆薢120g，八角140g，白紐扣120g，香果45g等。
4.蘸:放5-10滴香油，25-50g植物油(熟)(視菜的大小而定)，適量蒜泥、鹽、蔥、味精、雞精。加入炒好的芝麻和花生提味。除了芝麻油和植物油，其他可以根據客人口味添加。
第二，實踐
1.先將骨頭用清水浸泡1小時，用武火煮沸，再用文火煮沸備用。
2。炒辣椒油:將750克辣椒磨成粉，稱取500克辣椒放入不銹鋼盆中，加入2湯匙炒丁香、山奈、八角、白紐扣、香果混合粉。將1.5斤植物油倒入鍋中燒開。涼到八成熱時，直接倒在花椒面和調料上，邊倒邊用勺子攪拌花椒面和調料。2分鐘後，稍涼時，加入250克花椒面和150克花椒粉拌勻。此時的辣椒油麻，辣，香。
3.烹飪時，清湯、紅湯加骨湯，清湯加所列食材，紅湯加所列食材和香辛料包，加100g炸辣椒油，燒開焯燙料。湯不夠就加骨頭湯。紅湯可以加壹半白開水，壹半骨頭湯。
4.吃完後可以用勺子背面把油舀出來，下次還可以用。熟悉食材後就不需要稱重了。妳可以用眼睛直接操作它們。豬油:用豬邊油熬制的豬油效果最好。