1，肉
火鍋首先吃的是肉，肉的種類很多，有牛肉、肥牛卷、五花肉、羊肉卷、臘肉、牛肚、牛肚、雞爪、鴨腸等等。
2.海味
海鮮食材也是吃火鍋的必備。壹般常見的海鮮火鍋食材有魚丸、蝦、魷魚、鱈魚片、螃蟹、蟹棒、刀額新對蝦、蟶子等。
3.蔬菜
蔬菜肯定是吃火鍋最多的，品種很多，比如娃娃菜、菠菜、生菜、西蘭花、蘿蔔、竹筍、土豆、山藥、蓮藕、冬瓜、生菜等等。
4.蘑菇
蘑菇火鍋的食材種類很多，有平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、草菇、茶樹菇等等。
5.豆制品
豆制品是人們喜愛的食物，也可以用來火鍋。壹般有豆芽、嫩豆腐、凍豆腐、千張、豆皮、腐竹、魔芋絲等。
6.主食
很多吃火鍋的人也會選擇點壹些主食配菜，比如糯米粉、手工米粉、寬米粉、熱幹面、面條等。