臘八蒜是臘八節的節日習俗，其“蒜”的讀音與“算”相同。在這壹天，所有的業務都要收賬，計算出這壹年的收入和支出，然後看盈虧，包括外債和外債，都要在這壹天計算清楚。畢竟欠債還錢是天經地義的。所以臘八蒜就是還債的意思。
北京有句諺語:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者，還債的使者。”後來用“蒜”代替“算計”，以示禁忌，避免“算計”二字。其實無論如何，欠別人的終究是要還的。泡臘八蒜是臘八節的節日習俗。
喇叭街美食
1，臘八粥
相傳佛教創始人釋迦牟尼在深山修行，靜坐六年。他太餓了，所以他想放棄這種痛苦。他碰巧遇到壹個牧羊女，給了他乳糜。他吃完後盤腿坐在菩提樹下，在十二月初八成佛，並舉行“佛道節”紀念它。中國的信徒都很虔誠，所以和“臘日”合並形成了“臘八節”，還舉行了隆重的儀式。
2.臘八蒜
泡臘八蒜也是臘八節的美食習俗，尤其是中國北方漢族的傳統小吃。臘月初八，家家戶戶都用醋做大蒜。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
3.餃子
臘八蒜吃起來酸酸的，有點辣。壹般是和剛出鍋的餃子壹起上。春節期間，臘八蒜不僅是配菜，還有解悶、去腥、助消化的作用。對於過年吃貨們來說是壹大福音。