在冷凍條件下，微生物無法繁殖，所以冷凍食品可以長時間保存，不需要添加防腐劑。常見的冷凍食品主要有果蔬、肉禽、水產品等。冰箱可以保持食物的新鮮，延長其食用時間，但冰箱並不是壹個“保險箱”，不同的食物都有具體的冷藏(4℃左右)或冷凍(約-18℃)的安全時限。
延長保質期小貼士:家禽、海鮮、河鮮在冷凍前要去內臟、內外洗凈，其他食物、肉類在冷凍前要仔細洗凈，去除表面細菌；放入冰櫃前，所有食物應分成壹份，用保鮮袋或保鮮膜小心包裝，防止水分流失；最好在外包裝上貼上日期和姓名標簽，方便取用。
購買冷凍食品的要點
去正規超市、商店購買有資質企業生產的產品；註意查看產品的生產日期、保質期、QS標誌；產品包裝應完全密封；產品表面有光澤，無大量霜晶殘留；觸摸產品表面，手感堅硬，無軟化現象；肉類和家禽產品沒有大量的血和冰殘留。
為了保證冷凍食品的質量，保持冷凍是非常重要的。需要註意以下細節:在超市購物時，最後購買冷凍食品；放在冷袋裏，也可以放幹冰(固體二氧化碳)；用報紙或包裝紙包裹2-3層，將食物放在購物袋中央，防止吸熱，夏季可保持食物冷凍1小時；買完東西，馬上回家放在冰櫃裏。