清澗風味小吃。用蕎麥仁調成糊狀，方法和碗托壹樣，但糊要稀壹點。舀在加熱的蛋糕上，攤成20厘米大小的紙煎餅。另外，綠豆芽或黑豆芽拌粉條、肉絲、炸豆腐，煎餅卷進涼拌豆芽，蘸湯吃，清涼開胃。
油餅豬頭肉(綏德小吃)
綏德風味小吃。千層油餅:用溫水揉面團，用香酥面將面團搟薄，搟成長條，然後將面團搓平攤成餅，鋪上花紋，再放在爐子上烤。外酥裏嫩，層次分明。如果趁著熱，可以用小刀沿著邊緣切開嘴，裏面填滿涼豬頭肉，稱為“獅子大嘴”，咬壹口緩解壹下。
黑粉(綏德小吃)
黑粉也是綏德最好吃的小吃之壹。黑粉的方法是:1。將綠豆用冷水洗凈，放入鍋中用冷水浸泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，過濾入缸，約七至八小時。發酵結束後，去掉壇頂和壇底的濃稠糊狀泡沫，加入冷水，在鍋中過濾。2.將開水倒入糊狀物中，加入少許黃色素，改用文火，攪拌至熟，加入少許明礬，攪拌均勻，倒入盆中晾幹。吃的時候切成條狀，加入調味湯、醋、辣椒、芥末、香油，色澤淡黃，味道鮮美。綏德正宗油漩和黑粉是待客的上品主食，風味不錯。