各種面條食品的名稱

1、蘭州牛肉面

起源於清嘉慶年間，是壹道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。它具有“壹清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。

2、武漢熱幹面

武漢的傳統小吃之壹，面條需經過水煮、過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

3、老北京炸醬面

壹道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行於北京?、天津、河北等地。

4、山西刀削面

壹種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，在全國享有盛譽。

5、延吉冷面

是馳名國內外的壹種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品，尤以蕎麥面冷面為著稱。壹般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然後放到碗裏加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要涼）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片，夏天食用，清涼解暑。

6、河南燴面

是壹種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、面筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，遍及全國。

7、杭州片兒川

杭州地區壹種著名的特色傳統湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創。

8、奧竈面

江蘇省昆山市的傳統面食小吃之壹，屬於蘇菜系，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

9、鍋蓋面

也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的壹道地方特色傳統美食，屬於蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是壹道老少鹹宜的小吃。