廬州烤鴨，合肥的傳統名菜，歷史悠久，壹代又壹代當地人刻在腦海裏。民間有句話叫“瀘州市千年最有名的烤鴨”，瀘州是合肥的別稱。相傳，瀘州烤鴨原本是皇家食品，後來流傳到民間。這只烤鴨是先腌後烤的。烤鴨晶瑩剔透，清香撲鼻，吃起來油而不膩。
2.肥西老母雞湯是安徽合肥壹道非常傳統經典的廬州菜。很多地方都有壹句話叫無雞不成宴席，合肥也不例外。也是待客最高的菜系之壹。主料是老母雞，不需要太復雜的步驟。可以用鹽煮壹個小時左右。老母雞又香又好吃，湯也香醇可口。冬天來壹碗，壹下子就暖了。
3、麻辣小龍蝦，在合肥，極其受歡迎，已經成為當地最具標誌性的美食之壹。合肥物產豐富，水質好。生產的小龍蝦個頭大，質量好，個頭大，殼薄，肉多。做出來的款式很多，有麻辣、麻辣、蒜泥、十三香、紅燒肉等等。每年當地都會舉辦龍蝦節，熱鬧非凡，吸引無數人前來觀看。