“扁食”是我國傳統美食餃子的別稱。在西北地區，每到大年30的時候，都會吃餃子。而且在我國大多數地區冬至都會吃餃子。餃子的制作過程相對來說比較簡單。餃子或者“扁食”在制作時，分為“餃子皮”和餃子餡兒。餃子皮選用小麥粉最好。尤其是冬麥粉。用溫水河面。然後攪拌，攪拌均勻後在用說揉面，揉搓壹會兒之後，進行最具有技術性的搟面環節。好的餃子皮，壹定要搟的細而且薄。薄薄的餃子皮經過鍋裏煮沸後，是比較透明的。裏面誘人的餡兒的顏色顯現出來。讓人食欲大增。
接下來再看餃子餡兒。餃子餡兒分為很多種。大概來說，可以分為肉餡兒，菜餡兒。當然大多數時候純肉餡兒和純菜餡兒的餃子很少。壹般都是菜和肉混合在壹起。通常比較流行的餃子有韭菜餡兒的，大肉白菜餡兒的，牛肉餃子。餃子為什麽又叫“扁食”呢。也許這與包“扁食”和包“餃子”的方式不壹樣。“扁食”外形扁扁的。可以蘸著蘸料吃，也可以調上湯汁吃。
而餃子的外形像個元寶。煮熟之後白白胖胖的。有人喜歡把這種圓滾滾的餃子稱之為“餃子”，而把外形扁扁的餃子稱之為“扁食”。無論“扁食”也罷，餃子也罷。吃法和做法都是壹樣的。在以前生活條件不太好的時候，“扁食”可以說是壹種奢侈品。能夠吃上壹頓扁食，那就是世界上最美好的事情了。所以，至今每逢過年也會吃餃子。小時候的壹頓扁食，那是多少人兒時的回憶呀。扁食作為中華傳統美食的代表，承載了國人的許多記憶。也包含了中國人很多的飲食觀念。有時間和家人壹起包頓餃子吃吧。吃吃我們的“扁食”。（圖片來自網絡，版權來自網絡。）