壹、做肉所需的材料和準備首先要準備好豬裏脊肉、菠蘿、青椒、番茄醬、雞蛋、醬油、澱粉、洋蔥等食材。裏脊肉用清水洗凈，然後切成薄片放入碗中，加入醬油鹽，料酒攪拌均勻，腌制半小時。這時，菠蘿被處理了。菠蘿去皮洗凈後切片用鹽水浸泡，瀝幹備用。青椒也切成小塊待用。在碗裏打壹個雞蛋，用筷子攪壹下，然後把豬裏脊肉放進雞蛋裏，雞蛋上面是蛋液，上面是生粉。
二、制作方法是將食用油倒入鍋中。油熱後，將沾滿蛋液和生粉的豬裏脊肉放入油鍋炸至兩面金黃，取出後放在壹邊。鍋內留少量食用油，放入蔥花炒香，然後放入青椒翻炒，再放入適量番茄醬，繼續翻炒均勻，然後將菠蘿放入鍋內大火翻炒，再往鍋內倒入壹份澱粉水調成稠醬，然後將五花肉倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量鹽，即可品嘗這種糖醋肉。
三、肉香而不膩的訣竅肉香而不膩的訣竅制作起來很簡單，但是要想做得好吃而不膩，要註意在腌制豬肉的時候放壹些料酒和蔥絲，可以減少腥味。在炒肉之前，要先淋上蛋液和澱粉，這樣可以更酥嫩不油膩。豬裏脊肉炸好後，可以晾三四分鐘左右再放入油鍋。油炸壹分鐘的復雜步驟也會讓豬裏脊肉更香更脆。炸好的肉應該放在壹邊瀝油。這壹步可以減少肉的油膩感，瀝幹油後再放入鍋中翻炒。