咖喱的辣味來自辣椒和其他辛辣的香料。壹些咖喱是辛辣的，而另壹些是溫和的。辣味是咖喱味道的重要組成部分，它給咖喱帶來了壹種特殊的刺激感。
咖喱可以和肉、米飯壹起吃。咖喱是用各種香料做成的醬，常見於印度菜、泰國菜、日本菜等東南亞菜系。咖喱是各種具有特殊風味的菜肴，其中最著名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法。咖喱已經成為亞太地區的主流菜肴之壹。咖喱來自印度，印度味道是壹種咖喱食譜，以混合各地區的風格制作的異國菜肴而聞名。
咖喱的分類:
咖喱主要分為蒙古菜、果阿菜、印度菜、勒克瑙菜和英印菜。其中，蒙古人主要是穆斯林風格的咖喱。果阿是葡萄牙烹飪風格的混合，以酸辣肉為特色。勒克瑙融合了蒙古和波斯的烹飪技術，擅長在烹飪中使用乳制品。盎格魯-印度咖喱將咖喱和來自印度各地的配料混合成獨特的咖喱形式。
當英國殖民印度時，癡迷於印度生活習慣和咖喱味道的人會把印度帶回英國，為他們的仆人和廚師服務。傳統印度咖喱制作方法復雜，香料在英國相對較難獲得。英國人簡化了咖喱的制作工藝，大量使用印度預處理的綜合香料，稱為馬薩拉，現代稱之為咖喱粉，同時融入英國傳統燉菜中。