佐料
壹只小雞(約2公斤)
方法/步驟
全雞洗凈，切去尾部和腳趾，用廚房紙巾擦幹。
將椒鹽和咖喱粉按照4: 1的比例混合均勻；
取上述2的壹部分將雞肉裏裏外外揉搓，揉搓按摩5分鐘，然後將雞肉放入保鮮袋腌制5-6小時或過夜；
在雞的表面和肚子上噴壹點高度白酒，靜置15分鐘，將八角、桂皮、香葉放入茶包中，和蔥結壹起塞進雞的肚子裏；
在鍋底密密地疊壹層小蔥和姜片，再加入少許雞油；
將剩下的咖喱椒鹽分成兩份，從油鍋中取出，加熱，澆在咖喱椒鹽上。壹部分作為蘸料加少許香油，另壹部分用小刷子直接蘸在雞肉表面刷壹層；
將雞肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火加熱20分鐘左右，關火，再燉3分鐘，然後取出。
嗯~ ~聞起來真香！雞皮看起來像黃澄澄，非常誘人。目前，不要溫柔。撕下壹只雞翅，嚼壹嚼！
這次的咖喱鹽焗雞，色、香、味都做得很好，但是在不同的場合和燈光下拍出來的照片，顏色看起來真的不壹樣，尤其是放在木凳上用燈光拍的時候。顏色是最扭曲的。下鍋前的最正宗，飯桌上的也挺真的。我們照片水平有限，湊合著用吧。
結束
需要註意的事項
雞的大小要合適，通常2斤左右的小雞肉比較適合鹽水雞；
做這道咖喱鹽焗雞，需要選擇密封性好的鍋，這樣才能保證雞的水分被鎖住，雞肉鮮嫩。
我用的鹽和胡椒粉是自己炒的，咖喱粉是按4: 1的比例拌的，壹共25克粉。第壹次腌制時，用了10克，留了15克，留了5克蘸，雞皮上抹了10克熱油。