準備材料：金桔500克，鹽300克，盛放鹹柑桔的容器壹個，適量清水。
2、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗幹凈後晾幹；
2、鍋中倒水燒開，將柑橘倒入鍋內煮壹分鐘。
3、把柑桔撈出控水，冷卻後，把表面水份吸幹待用。
4、把桔子鋪滿罐底，撒壹層鹽，鋪壹層桔子，再撒壹層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好。兩三天後就可食用，但放置越久越入味。
擴展資料：
柑桔的功效：
金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有壹定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔性溫，能理氣解郁，化痰。
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沈澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
百度百科-鹹金桔