材料制備
制作鹹菜所需的材料很簡單,只需準備以下食材:
1.大白菜:1。
2.鹽:適量
3.辣椒粉:適量
4.生姜:適量
5.大蒜:適量
生產步驟
1.準備:將大白菜洗凈,去掉外面的葉子,然後切成大小均勻的塊狀,放入大盆中備用。
2.加鹽:在大白菜上撒上適量的鹽,然後用手充分攪拌均勻,讓鹽均勻滲透到大白菜裏。
3.姜蒜搗碎:取適量姜蒜搗碎,撒在大白菜上。
4.加入辣椒粉:在大白菜上撒上適量辣椒粉,然後用手充分攪拌均勻,讓辣椒粉均勻滲入大白菜。
5.蓋:蓋上大鍋,然後放在陰涼通風處靜置1-2天左右讓鹹菜自然發酵。
6.攪拌:每隔壹段時間,用手攪拌泡菜,使其發酵均勻。
7.嘗嘗味道:當泡菜發酵到合適的味道時,就可以食用或者裝瓶備用。
技巧
1.做泡菜的時候壹定要註意衛生,避免食物汙染。
2.做鹹菜的時候,壹定要掌握好鹽的量。過多或過少都會影響鹹菜的口感。
3.制作泡菜時,壹定要註意掌握發酵時間。太短或太長都會影響鹹菜的口感。