材料制備
制作鹹菜所需的材料很簡單，只需準備以下食材:
1.大白菜:1。
2.鹽:適量
3.辣椒粉:適量
4.生姜:適量
5.大蒜:適量
生產步驟
1.準備:將大白菜洗凈，去掉外面的葉子，然後切成大小均勻的塊狀，放入大盆中備用。
2.加鹽:在大白菜上撒上適量的鹽，然後用手充分攪拌均勻，讓鹽均勻滲透到大白菜裏。
3.姜蒜搗碎:取適量姜蒜搗碎，撒在大白菜上。
4.加入辣椒粉:在大白菜上撒上適量辣椒粉，然後用手充分攪拌均勻，讓辣椒粉均勻滲入大白菜。
5.蓋:蓋上大鍋，然後放在陰涼通風處靜置1-2天左右讓鹹菜自然發酵。
6.攪拌:每隔壹段時間，用手攪拌泡菜，使其發酵均勻。
7.嘗嘗味道:當泡菜發酵到合適的味道時，就可以食用或者裝瓶備用。
技巧
1.做泡菜的時候壹定要註意衛生，避免食物汙染。
2.做鹹菜的時候，壹定要掌握好鹽的量。過多或過少都會影響鹹菜的口感。
3.制作泡菜時，壹定要註意掌握發酵時間。太短或太長都會影響鹹菜的口感。