鹹雞粥是壹道以大米、去骨雞腿等為主要食材制作的美食。
做法步驟
1. 雞骨架煮高湯，高壓鍋壓三個小時。
2. 煮好的高湯過濾壹下，濾掉雜質。
3. 雞腿肉去骨，在用剛才的高湯煮熟，再用鹽腌120分鐘
4. 將米洗好後放入煲中，沒有煲的話可以用砂鍋，砂鍋也沒有的話可以用電飯鍋。煮粥可以用水，當然也可以用雞肉高湯拉，不過我覺得水和高湯的比例1:2比較合適
5. 水開放入香菇丁和雞丁，快煮好時放入蔥。
6. 完成~
鹹骨粥是專門利用壹些大棒骨來熬制的壹些粥，其實整體的口感會更加濃郁壹些，這也是因為有了大棒骨的存在，再加上本身營養價值就比較的豐富，所以平常的話可以作為早餐來食用。
制作方法
1、脊骨洗幹凈，加入較多的鹽(我給了3小勺)，鹽給多了不怕，因為就是要將鹹味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了;
2、鮑魚邊和雀仔貝(蛤蜊幹)，放進粥裏提味，不過事實證明還是給幹貝比較到位，因為幹貝沒有這2味幹貨的腥味(這些可以不放的);
3、熬粥:壹般選用東北米+少許(壹點點而已)的糯米(這樣更稠湯)洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。
4、待水開煮上十多分鐘後，加入氽過水的鹹骨(可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水)、新鮮姜絲、幹貝壹同繼續熬制十多分鐘後關火放進燜燒鍋裏燜上壹夜，隔天早上就有好喝的鹹骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。