鹹鴨蛋的腌制方法；
1，想要腌制鹹鴨蛋成功，壹定要選擇新鮮、優質的鴨蛋，這樣口感會更好。之後要註意把鴨蛋清洗幹凈，然後在太陽下曬1，2小時。然後，準備高檔白酒，將白酒倒入容器中，然後放入鴨蛋，直接浸泡2、3分鐘。
2.泡好後取出，放入盛有鹽的盆中，用保鮮膜包好。建議包3層，然後放入準備好的容器中，在陰涼處存放壹個月再食用，這樣鹹鴨蛋的味道會更鮮美。還需要註意的是，鹹鴨蛋不要保存太久，否則會特別鹹。切完之後，我看著金黃油亮的鹹鴨蛋，口水流了壹地。
3，也可以選擇水浸，也就是鴨蛋用鹽水浸泡。雖然淹制時間會更長，但腌制會更均勻，而幹腌會更方便快捷。放在白酒和鹽裏滾壹下就好了，但是撒鹽可能會不均勻，就是有的可能油，有的可能不油，所以壹定要用保鮮膜把每個鴨蛋包好，以免鹽從鴨蛋表面掉下來。想讓蛋黃油油的，至少要腌制25天，壹般是壹個月。如果想讓蛋白不鹹，可以腌制20天。
下面是鹹鴨蛋的制作方法:
1.準備鴨蛋1500g，白酒1碗，鹽1/2包，然後將鴨蛋刷幹凈後用清水洗凈，然後將洗凈的鴨蛋放在通風處晾幹水分。
2.將鴨蛋用白酒浸泡三分鐘，然後均勻裹上鹽，再放入保鮮袋底部，用橡皮筋紮緊，然後放在太陽下曬壹天。
3.放在室內通風處，20-30天左右就完成了。