冷藏意味著黃油可以保鮮幾個月，加鹽或不加鹽都可以，但有時妳不想加鹽。吐司、松餅、煎餅、甜玉米都是傳統的餐桌黃油，而餐桌黃油傳統上是鹹的。無鹽黃油存在的唯壹原因就是烹飪，所以廚師完全可以控制菜裏的鹽。
在我家，我不會弄亂鹹黃油，因為我經常做飯。我手邊只放了壹小罐海鹽，用來給吐司加鹽。但是，對於不常做飯的家庭來說，鹽和黃油更有意義。腌制黃油“流行”了很久，因為加鹽有助於防止黃油變質。
早在20世紀初，有錢人就傾向於吃“甜的”(無鹽)黃油，因為如果不加鹽，就更容易識別已經開始變質的黃油；當然，因為黃油不加鹽會更快更容易變質，所以不加鹽扔掉變質的黃油會造成更多的浪費；所以吃甜黃油比較貴，需要更小心的保存。認為鹽能保存黃油是因為沒有冷藏，所以黃油是鹹的，這是錯誤的。我在荷蘭度過了人生的前七年，直到20世紀50年代末，鹽才開始在黃油中流行起來。每個人都有冰箱。
黃油裏有鹽的原因是經濟上的。這和牛奶巧克力被發明的原因是壹樣的，為了讓更貴的巧克力更有彈性。鹽太便宜了。這是壹個填充物，為大規模生產者增加利潤。這就是全部。
？鹽黃油是個東西，因為黃油裏面加了鹽(海鹽是我的最愛)，因為拍是為了盡可能多的去除水分。因為它在柔軟的新鮮黃油中起作用，所以調味料被混合到黃油中以產生更豐富的黃油。