鍋包肉是哈爾濱的傳統食品，口味獨特，香味濃郁，深受食客喜愛。鍋包肉的做法很獨特。先將豬肉切塊，塗上澱粉、蛋液、鹽等調料，然後炸至外酥裏嫩，再用大火快速油炸。做菜時，鍋包肉軟，殼脆，醬汁鮮美，回味無窮。
在哈爾濱第壹個吃鹵肉的地方就是老飯店。哈爾濱有很多著名的老字號餐廳，鹵肉是老字號餐廳的必點特色菜。在大多數老字號餐館，鹵肉是必點的。這些老飯店的鹵肉，色澤潔白，口感酥脆，是哈爾濱特有的飲食文化遺產。
此外，鹵肉在新壹代餐廳也有所創新，有些餐廳會在調料上下功夫，讓鹵肉的味道更加濃郁。有的餐廳把鹵肉拆解成單點，把鹵肉的單點放到小盤子裏，供食客品嘗。可以說，雖然鍋包肉是壹種傳統食品，但它的味道和形式都在不斷創新，讓人吃起來有新鮮感。
總之，哈爾濱的鹵肉是壹種獨特的飲食文化和風味。雖然是寒冬裏的熱菜，但是在這個美食城有著自己非常重要的地位。