第二，在開春的這壹天，有壹些民間習俗。比如晉代潘嶽寫的《關中記》記載:“(唐人)早春做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包著吃。”唐代人在《陳評論集》中也說:“立春的春餅叫‘咬春’。”
1.吃春餅是中國初春的民間飲食習俗之壹。在壹些地區，立春有吃春餅的習俗，東北和北京是最美味的。相傳春餅作為潮州傳統小吃，是由潮州古代民間小吃演變而來，有待考證。？春餅是用面粉烤的薄餅，壹般和卷好的菜壹起吃。
2.最早的時候，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，就成了“春菜”。宋朝的《歲時紀年》引用唐朝的《四季寶鏡》說:“立春會有蘿蔔、春餅、萵苣和壹道春菜的日食。”從宋代到明清時期，吃春餅變得越來越流行，並且有記錄說皇帝在開春時給官員送春餅。
3.春餅和春卷是在春天開始時吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉代，興盛於唐代。在《關中記》中，唐人在立春之日制作春餅，用青蒿、韭菜和辣蓼芽包裹，並相互贈送以迎接新年。宋代的春餅以薄如蟬翼而聞名。這裏說的是薺菜餡春卷。
春餅和春卷在古人眼中是春天的象征，但兩者又有區別。春餅是用面粉烤的薄餅，和卷好的蔬菜壹起吃。春卷是用薄皮白菜炒的。據考證，春卷是由古代立春那天吃的春菜演變而來的。