魯西南的特點是:
(1)臨沂的“牛肉簪”是用牛骨、牛肉、麥仁等多種中藥熬制而成。臨沂很多人淩晨三點起床喝饢，因為要趕著喝第壹壺饢。
(2)濟寧的“雞腦”和濟寧的腦湯雞腦居多。色淡味濃。濟寧喝饢的傳統已傳承千年，是濟寧人最愛吃的早餐。
(3)菏澤的“單縣羊肉湯”，中國唯壹壹家被列入《中國名菜譜》，被稱為“中國第壹湯”的單縣羊肉湯，是單縣人的最愛；菏澤曹縣還有壹種“魚湯”，和河南胡辣湯很像。上面蓋著炸魚，味道不錯。
西寧早餐最多的是“牛肉面”、“牛雜湯”、“抓面”。
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①、“牛肉面”，也就是我們常說的“牛肉拉面”，是西寧早餐的標配。
②、“牛羊雜碎湯”，是牛羊的內臟、牛羊頭肉等。用煮沸的熱湯反復燙森壹弘碗，撒上蒜苗即可食用。
3.“撓面”挺奇怪的。煮好的面條用熱湯加熱。根據自己的喜好，可以加入羊腸、羊頭肉等不同的肉類，最後加入辣椒、大蒜等調料。